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Vos aides de cuisine:
Votre inspiration pour la cuisine:
Soupe thaï aux crevettes
De quoi avez-vous besoin?
Ingrédients
4 personnes
- Crevettes de la mer du Nord 1Kg
- Langoustines 10
- Bouillon de poisson 1L
- Tomates cerises 200g
- Céleri 1/4
- Persil plat ¼ os
- Oignon de printemps 12
- Fenouil 1/4
- Les carottes 1/2
- Thym 1 brindille
- Laurier 1
- Pâte de tomate 4càs
- Lait de coco thaï 2dl
- Pâtes au curry rouge thaï 2 à 3 càs
- Poivre et sel Une pincée
Comment faites-vous le plat?
Crevettes
Commencez à éplucher les crevettes grises
Bisque
1
Prenez des coupes de crevettes, des coupes de langoustine, des cuisses de langoustine et faites-les braiser avec le céleri, le fenouil, l'ail, la carotte, le thym et le laurier.
2
Après 15 minutes, ajoutez la purée de tomates et l'eau.
3
Laisser bouillir pendant 1 heure, puis filtrer.
4
En dernière étape, assaisonnez de sel et de poivre.
5
Ajoutez ensuite le lait de coco et la pâte de curry rouge thaï.
6
Laissez ce tout pendant 15min. cuire à travers.
7
Ajoutez une poignée de crevettes grises.
8
Faire mousser brièvement la bisque en utilisant un mixeur plongeant. Faites ceci en dessous du point d'ébullition (<100°).
Garnir
1
Coupez les tomates en brunoise (petits cubes).
2
Émincez le persil plat (hachez finement) et hachez finement l'oignon nouveau.
3
Mélangez ces légumes ensemble.
Servez cette soupe dans une belle assiette creuse:
1
Commencez par un lit de crevettes grises et la garniture.
2
Couvrez-le avec la bisque pour créer une bonne soupe.
3
Ajoutez enfin une couche de mousse de la bisque.
Suggestion de présentation: Si vous voulez rendre le plat un peu plus doux, utilisez de la pâte de curry thaï jaune. Si vous le voulez un peu plus épicé, vous pouvez utiliser du curry thaï vert.
Pour présenter le tout de manière festive, vous pouvez placer une cloche (couvercle d'assiette) sur l'assiette creuse.
Plats d'accompagnement BBQ
De quoi avez-vous besoin?
Ingrédients
4 personnes
- Choux de Bruxelles 400g
- Bacon 50g
- Pommes de terre solides 4
- Oignon doux 2
- Carotte jaune 2
- Courge butternut 1/4
- Miel 1 tiret
- Huile d'olive 1 tiret
- Huile d'arachide 1 tiret
- Vinaigre de cidre 50g
- Beurre salé 4g
- Poivre et sel Un reniflement
Comment faites-vous le plat?
Choux de Bruxelles frits au bacon
1
Faites cuire les choux de Bruxelles al dente.
2
Faites frire les tranches de bacon et mélangez avec les choux de Bruxelles.
3
Faire frire avec du beurre et assaisonner de sel et de poivre.
Oignon rôti à la carotte jaune et à la citrouille
1
Coupez les oignons en quartiers, la courge butternut et la carotte jaune en morceaux.
2
Placez-les dans un plat à four et versez-les sur le miel, le beurre et le vinaigre de cidre.
3
Mélangez le tout et enveloppez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
4
Placez-le au four à 180 ° et faites cuire pendant 30 à 35 minutes.
5
Vérifiez la cuisson et retirez le plat du four.
6
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Suggestion de présentation: Ces plats sont un accompagnement parfait pour un barbecue d'hiver. Besoin d'inspiration? Découvrez quelques recettes ici